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石耳炖鸽
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| 发布时间：2006-3-24 菜肴制作：
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安徽省饭店业协会版权所有，未经书面许可请勿转载！
| 名称：石耳炖鸽 |
说明：所属菜系： 徽菜；菜肴口味：咸鲜 ；涉及食材：鸽类 石耳
【特点】 此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸽肉酥烂滋润，清火滋补。
【原料】 净肉鸽2只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟油25克。
【制作过程】
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜) |
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| 在线编辑：老冬瓜 |
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