如何抓住发展机遇 迎接新的挑战

淮北矿业集团公司相王府宾馆  方保友

    在金菊盛开，丹桂飘香的十月，我们欢聚一堂，就安徽饭店业如何抓住发展机遇，迎接新挑战等议题进行深入探讨，交流经验，增进友谊，这是一件非常有意义的事情，借此机会，请允许我就安徽饭店业如何迎接新挑战发表些个人意见。向各位请教。
    伴随着祖国开放的脚步，我们历经了二十年的努力，中国饭店业已经开创了全面大发展的局面。进入新世纪，中国申奥成功的喜悦还在延续，WT O的脚步声已越来越近，它将带来新的机遇和挑战，也促使中国的饭店业进一步与国际接轨，与世界更多的饭店同仁融为一体，这里有困难，更有希望。对我们安徽来说，在党中央的指引下，推出开发“两山一湖”的规划后。又推出全省旅游总体规划，目标是把旅游业培养成我省国民经济的支柱产业，成为国内的旅游大省。饭店业是旅游业的重要组成部分，旅游业的大发展离不开饭店业的繁荣兴旺，这对我省饭店业来讲，是机遇，更是挑战，我们必频树立雄心壮志、要有赶超世界先进水平的信心和勇气，在思想观念、基础建设、经营管理上要敢于创新和领先。
    作为安徽省饭店业中的一员，我们相王府宾馆地处淮海腹地的淮北市，山青水秀。大自然的慷慨馈赠和独特的历史文化以及坚实厚重，兼收并蓄的城市个性赋予了相王府宾馆深刻的文化内涵和相王府人开拓创新，锐意进取的精神。开业7年来；一年一个台阶，经营收入由开业第一年的1206万元提高到2000年的2465的万元，平均每年增收2OO多万
元，两次荣获全国  100佳星级宾馆称号；连续五年被评为全省优秀星级宾馆；2000年被评为省级文明单位，近日，总服务台被国家旅游局、共青团中央授予全国“青年文明号” 荣誉称号。
    作为一家企业宾馆，我们进行着不懈地探索，年年求创新，不断超越自我，几乎年年对内部管理机制进行改革，每年都推出新的服务项目和新的经营方式，总是以崭新的姿态出现在中外宾客面前。尽管相王府宾馆已经用年年经营获得高效益，年年保持客房高出租率（73％左右）。年年赢得中外宾馆对宾馆服务质量的较高赞誉，证明了自己的能力和实力。但我们总是不断找自己的缺点和弱点，向更高的标准看齐和靠近。
    入世在即，我省饭店业如何抓住发展机遇,迎接新的挑战，我从个人的工作经验和我们宾馆的现状，谈几点个人看法：
    一、加快饭店的市场化和企业化进程
    其实质就是按照市场经济和现代企业制度的要求实施对我省饭店特别是政府招待所性质的饭店的改造工作 ，我认为相对于资金、技术、品牌、行政扶持等饭店集团化要素而言，构建现代饭店企业制度是推进饭店业发展的一项基础性工作。在市场经济体制诼步建立的今天，过去那种“所有制不变，隶属关系不变，管理体制不变”等若干个“不变”的饭店，已很难适应激烈竞争的国际旅游市场，只有经过市场洗礼而生存下来的企业才是最具有生命力的企业。在饭店企业化的过程中．饭店的上级主管部门，从管理人员的任命和管理体制到员工的进出过程，从日常经营策略与管理战略，从资金投入决策与利润分配方案等等，所有涉及饭店经营管理的各个方面与环节，都要尽可能地少干预或不干预，我们宁愿它的步伐慢一些，也要它是在市场化、企业化的基础上发展起来的。
   二、创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一
   对于饭店业来说,创新具有特别重要的意义,因为一般来说，饭店产品不是可见产品或涉及电脑软件，难以申请专利，饭店服务更不可能获得专利；它们都可以轻易地被人模仿和复制。在产品容易被人仿制的情况下。人们可以采取两种态度。既然我推出新产品，别人可以迅速仿制。那我就不去努力创新，这种态度显然并不可取，我们提倡的是另一种态度，持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新制胜。
   1、创建品牌，提升价值。
   据统计，去年外资饭店已占据了全国饭店行业总利润的98％，加入WTO后，对国有饭店的冲击将进一步加大。按照最新的经营理论的说法，企业过去追求的目标是利润，而现在追求的目标则是顾客，是顾客对企业的信任度和忠诚度，以及对企业品牌的依赖度。追求顾客依靠的是什么？依靠的是品牌。饭店的星级不同，但在对客服务上、以客人为中心的经营理念。为客人营造“家”的温馨应是一样的，因而温馨、舒适、便捷、创新应是饭店服务品牌核心价值的基本层面，而鲜明的个性则是其核心价值的特色所在。饭店应根据自己的特色，从店徽、店标、饭店设计、装饰等方面营造出极具个性的品牌视觉效果，让客人一眼就能区分出你与其他饭店的不同。其次要突出饭店的文化特色，大力提高饭店的文化品位，使其具有深厚的文化氛围，使客人在饭店有一种“与众不同”的感觉。只有尽快树立品牌意识，尽快实施品牌战略。才能增强市场竞争力，不至于被洋品牌打败，形成我们自己的竞争优势。