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饭店与餐饮企业预防“非典型肺炎”实施细则
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| 发布时间：2003-4-24 来源：中国饭店业协会 浏览次数：次 |
安徽省饭店业协会版权所有，未经书面许可请勿转载！
3、尽量减少生食、冷食的供应，增加蔬菜、水果类菜品的供应以增强客人抵抗力。
4、所有包厢的门窗在营业时间内无客人时应保持敞开，尽量减少对通风条件不好的封闭型包厢的使用，餐桌设置应尽量宽松，保持必要的间隔。
5、厨房员工进入厨房区域时必须洗手，厨房员工在厨房当值时必须佩带卫生口罩，以保证食品的安全。
6、厨房每天必须进行消毒，重点区域至少消毒三次。
7、营业区域每餐后休息时间内进行空气消毒，并放置“餐厅已消毒”告示。
8、客人使用过的一次性用品不堆积立即处理。
9、客人使用过的桌椅立即进行漂白水擦拭消毒及每日三次全面漂白水消毒。
10、设立餐饮部经理值班制度，每日定点检查及不定点抽查各区域卫生，并做详细记录，发现问题立即纠正。
11、严把原材料进货关，减少货品储藏及周转期，增大后勤区域透明度、通气度，消除卫生死角。
服务及公共区域 :
1、健身房所有器械、健身房地板、商务中心设施、KTV房设施、话筒每日用消毒水消毒或酒精棉球抹擦2-3次。
2、所有服务区域用健身房、商务中心、美容美发室、KTV房、区域内通道、专卖店、男女更衣室、游泳池采用消毒机循环消毒，每天两个循环，每次一小时。
3、商务中心门、美容美发室门、专卖店门、健身房门、KTV房门，在营业时间内无客人时保持敞开。
4、每日营业结束后各岗位人员进行各区域的喷雾剂消毒。
5、美容美发用具保证一客一消毒，美容美发员工上班时戴口罩。
6、每天对公共区域内公共物品表面及墙面擦拭。
7、每天对公共区域洗手间洁具进行消毒、擦拭，循环清洁。大堂、餐厅等公共区域的洗手间应配备客用消毒液。
8、会议室每使用一次须进行空气消毒。
9、对客用电梯、员工电梯、轿箱内外按键每半个小时消毒擦拭一次，客用电梯及员工电梯内每天利用喷雾剂全面消毒。
10、对酒店公用电话每天用酒精擦拭消毒。
11、PA工具在每班使用完后须进行消毒、擦拭。
员工培训与管理:
1、加强对饭店员工（尤其是前台、客房、餐饮服务人员）预防“非典型肺炎”知识的培训，必须掌握“两熟知”、“两能够”。
“两熟知”是：熟知中国疾病预防控制中心公布的非典型肺炎的症状、特征和预防措施；熟知所在地治疗非典型肺炎或疑似病人留验站及医院的名称、地址和联系电话。
“两能够”是：能够对非典型肺炎表现症状做出大致判断和及时反映；能够及时履行报告制度，并搞好现场控制。
2、加强对员工防疫工作的管理，加强个人卫生、特别是手部清洁及正确的清洁方式，并加强对员工更衣室、宿舍的卫生和消毒管理。
3、员工应建立每日健康检查制度，一旦发现职工有发烧、咳嗽等要及时到医院检查治疗；凡经医院诊断为疑似“非典型肺炎”的，暂停上班，并隔离；与“非典型肺炎”病人或疑似病人密切接触者，留家观察十二天，如无发现咳嗽等症状的，方可恢复上班。
中国饭店协会
二○○三年四月二十四日
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